法國“國菜蝸?！?5%靠進(jìn)口，波蘭鼓起“蝸牛農(nóng)場”

提起法國，不由會想起塞納河畔的輕盈踱步，香榭麗舍林蔭下的徜徉，酒吧里喧鬧音樂聲中的慢酌紅酒，以及咖啡屋里呢喃的細(xì)語聲。法國式的浪漫無一例外地與鮮花、紅酒、香水、美食聯(lián)絡(luò)在一起。

被譽為“西餐之首”的法國大餐，以其禮儀考究、菜品甘旨，而成為“高雅、浪漫、精美”的代名詞，乃至被列入到人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而在法餐中，蝸牛又是“三寶”（蝸牛、鵝肝和牡蠣）之首，幾乎是每餐的必備品。

跨境網(wǎng)從《國際在線報導(dǎo)》最近的報導(dǎo)中得悉：法餐的長盛不衰讓蝸牛的消費量日積月累，一些波蘭農(nóng)人瞅準(zhǔn)了其間的商機，辦起了“蝸牛農(nóng)場”，欲在法餐的工業(yè)鏈中占據(jù)一席之地。

稀有據(jù)統(tǒng)計，法國人每年要消費掉6萬噸的蝸牛肉，僅在巴黎，專營蝸牛食物的商家就多達(dá)500多家。起先，法國人僅食用野生蝸牛，但隨著食用量的不斷增大，以及殺蟲劑在農(nóng)業(yè)的廣泛運用，野生蝸牛的數(shù)量越來越少。盡管法國人也開端進(jìn)行人工飼養(yǎng)蝸牛，但仍存在求過于供的現(xiàn)象。現(xiàn)在，法國人食用的蝸牛95%以上依托進(jìn)口。

波蘭部分區(qū)域的氣候條件和土壤成分跟法國勃艮第區(qū)域相似，飼養(yǎng)出來的蝸牛質(zhì)量很好，深受法國商場的歡迎。一起，比較傳統(tǒng)牲畜飼養(yǎng)，蝸牛飼養(yǎng)歸于低成本高回報。并且作為一項新式的飼養(yǎng)業(yè)，它在波蘭還有寬廣的開展空間。近幾年，波蘭的“蝸牛農(nóng)場”從原先不到10家開展到現(xiàn)在的300多家，其間一些大型的農(nóng)場年產(chǎn)量高達(dá)50噸，相當(dāng)于500萬只蝸牛。2012年波蘭蝸牛出口量挨近500噸。

現(xiàn)在，波蘭的“蝸牛農(nóng)場”正在考慮蝸牛工業(yè)的多元化轉(zhuǎn)型。比方，最優(yōu)質(zhì)的新鮮蝸牛一般出口到法國，質(zhì)量相對較差的加工成罐頭食物，而蝸牛蛋會被加工成相似魚子醬的醬料。除此之外，蝸牛的粘液能夠用來制造美容霜等護膚品。在法國、西班牙等國，這類蝸牛美容霜深受愛美女士歡迎。

跨境網(wǎng)了解到，波蘭國內(nèi)的蝸牛食用商場其實也是潛力無限的。早在17、18國際，波蘭也曾盛行用蝸牛制造菜肴。只不過進(jìn)入20世紀(jì)后，蝸牛逐步從波蘭人的餐桌上消失。但隨著法國大餐在全國際盛行，蝸牛又開端在一些高級的波蘭餐廳中呈現(xiàn)。假如這種氣勢繼續(xù)開展下去，那將是波蘭“蝸牛商場”的又一個利好，一起也有利于我國蝸牛飼養(yǎng)業(yè)的開展及出口。（修改：何志勇）