法國(guó)“國(guó)菜蝸?！?5%靠進(jìn)口，波蘭鼓起“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”

提起法國(guó)，不由會(huì)想起塞納河畔的輕盈踱步，香榭麗舍林蔭下的徜徉，酒吧里喧鬧音樂(lè)聲中的慢酌紅酒，以及咖啡屋里呢喃的細(xì)語(yǔ)聲。法國(guó)式的浪漫無(wú)一例外地與鮮花、紅酒、香水、美食聯(lián)絡(luò)在一起。

被譽(yù)為“西餐之首”的法國(guó)大餐，以其禮儀考究、菜品甘旨，而成為“高雅、浪漫、精美”的代名詞，乃至被列入到人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而在法餐中，蝸牛又是“三寶”（蝸牛、鵝肝和牡蠣）之首，幾乎是每餐的必備品。

跨境網(wǎng)從《國(guó)際在線報(bào)導(dǎo)》最近的報(bào)導(dǎo)中得悉：法餐的長(zhǎng)盛不衰讓蝸牛的消費(fèi)量日積月累，一些波蘭農(nóng)人瞅準(zhǔn)了其間的商機(jī)，辦起了“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”，欲在法餐的工業(yè)鏈中占據(jù)一席之地。

稀有據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國(guó)人每年要消費(fèi)掉6萬(wàn)噸的蝸牛肉，僅在巴黎，專(zhuān)營(yíng)蝸牛食物的商家就多達(dá)500多家。起先，法國(guó)人僅食用野生蝸牛，但隨著食用量的不斷增大，以及殺蟲(chóng)劑在農(nóng)業(yè)的廣泛運(yùn)用，野生蝸牛的數(shù)量越來(lái)越少。盡管法國(guó)人也開(kāi)端進(jìn)行人工飼養(yǎng)蝸牛，但仍存在求過(guò)于供的現(xiàn)象?，F(xiàn)在，法國(guó)人食用的蝸牛95%以上依托進(jìn)口。

波蘭部分區(qū)域的氣候條件和土壤成分跟法國(guó)勃艮第區(qū)域相似，飼養(yǎng)出來(lái)的蝸牛質(zhì)量很好，深受法國(guó)商場(chǎng)的歡迎。一起，比較傳統(tǒng)牲畜飼養(yǎng)，蝸牛飼養(yǎng)歸于低成本高回報(bào)。并且作為一項(xiàng)新式的飼養(yǎng)業(yè)，它在波蘭還有寬廣的開(kāi)展空間。近幾年，波蘭的“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”從原先不到10家開(kāi)展到現(xiàn)在的300多家，其間一些大型的農(nóng)場(chǎng)年產(chǎn)量高達(dá)50噸，相當(dāng)于500萬(wàn)只蝸牛。2012年波蘭蝸牛出口量挨近500噸。

現(xiàn)在，波蘭的“蝸牛農(nóng)場(chǎng)”正在考慮蝸牛工業(yè)的多元化轉(zhuǎn)型。比方，最優(yōu)質(zhì)的新鮮蝸牛一般出口到法國(guó)，質(zhì)量相對(duì)較差的加工成罐頭食物，而蝸牛蛋會(huì)被加工成相似魚(yú)子醬的醬料。除此之外，蝸牛的粘液能夠用來(lái)制造美容霜等護(hù)膚品。在法國(guó)、西班牙等國(guó)，這類(lèi)蝸牛美容霜深受愛(ài)美女士歡迎。

跨境網(wǎng)了解到，波蘭國(guó)內(nèi)的蝸牛食用商場(chǎng)其實(shí)也是潛力無(wú)限的。早在17、18國(guó)際，波蘭也曾盛行用蝸牛制造菜肴。只不過(guò)進(jìn)入20世紀(jì)后，蝸牛逐步從波蘭人的餐桌上消失。但隨著法國(guó)大餐在全國(guó)際盛行，蝸牛又開(kāi)端在一些高級(jí)的波蘭餐廳中呈現(xiàn)。假如這種氣勢(shì)繼續(xù)開(kāi)展下去，那將是波蘭“蝸牛商場(chǎng)”的又一個(gè)利好，一起也有利于我國(guó)蝸牛飼養(yǎng)業(yè)的開(kāi)展及出口。（修改：何志勇）